汤圆怎么煮好吃(汤圆不破皮不漏馅不夹生)

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  煮汤圆时,水开下锅就不对了!牢记一点,汤圆不破皮不漏馅不夹生。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

  汤圆软糯香甜,偶尔吃一顿,心情很不错。汤圆在九十年代前没有速冻的,都是过年过节在家自己制作。随着速冻工艺的发展,现在超市里随时有速冻汤圆卖,省去了制作的麻烦。汤圆是汉族的传统食品,“圆”寓意“团圆”“圆满”,有团圆美满之一。

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  汤圆在北方叫元宵,两者的区别是含水量不同,汤圆水分较大,元宵水分少,所以煮好之后,元宵吸水量大,外形比汤圆要大很多;再有就是汤圆是用糯米粉加上馅料包出来的,元宵是用馅料蘸上江米粉,用簸箕筛出来的,在馅料和米粉的撞击中,米粉沾满了馅料的表面,逐渐形成了圆形,元宵就做好了。

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  新做的汤圆,用开水下锅就可以,跟煮饺子差不多。但现在自己动手做汤圆的真的太少了,南方也只有在年节的时候才能做。尤其是北方人,大多数连做法都不会,都是吃速冻的汤圆。就拿我这个东北人来说,没吃过鲜汤圆,都是煮的盒装速冻的。

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  以前煮汤圆的时候,经常煮成一锅粥,汤圆粘在一起,馅漏的哪都是。后来不断总结,并咨询了专业的厨师后才知道,原来煮速冻汤圆,是不能用开水下锅的。煮汤圆时,水开下锅就不对了!牢记一点,汤圆不破皮不漏馅不夹生,下面一起看看吧。

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  锅中烧水,等水烧热至起小泡,大概30-40°水温,不烫手的程度,将汤圆下入锅中。然后用勺背轻轻搅动,让汤圆和水一起升温,这样不会因突然受热,导致汤圆外皮破裂。

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  汤圆下锅后,用勺子搅动,使汤圆离心转动后,加入2克食盐。加入食盐的目的,是防止汤圆之间互相粘连。不用担心汤圆会咸,因为一大锅水,盐分很淡的,吃不出咸味的。

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  水开之后,加盖煮开。转成中小火,点一勺凉水,继续烧开。如此反复3次,再次烧开之后,汤圆的里外都成熟了,这样不会夹生了,可以关火盛出了。

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  盛汤圆的时候,别用漏勺,因为漏勺捞出汤圆之后,汤圆会挤在一起,容易粘连。所以要用勺子单独盛出,最好连着汤盛出来,这样煮汤圆就算完成了,可以给家人食用了。

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  煮速冻汤圆、元宵的方法都是一样的,学会了上面的方法,保证你煮的汤圆软嫩好吃不夹生,还不破皮露馅,煮不好的朋友可以试试。

  煮汤圆时,水开下锅就不对了!牢记一点,汤圆不破皮不漏馅不夹生。大家好,我是@琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

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标签: 汤圆 怎么

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